Лечебное питание Рафалович М.Б.

Вопросы правильного питания требуют достаточного знания общих принципов, положенных в основу современного научно обоснованного представления о физиологии питания. В связи с этим возникает необходимость, прежде чем перейти к непосредственному изложению основ диетического и лечебного питания, остановиться хотя бы в самых кратких чертах на общефизиологических принципах обмена веществ, так как без знания этих основных положений невозможно правильное построение диеты у здорового и тем более у больного человека.